梅子汁---清甜無酒味
作法:以一斤梅子,一斤的冰糖(視個人對甜度的喜好而定)的比例,10斤梅子加7分(飯碗)的米酒。
1.將青梅洗淨,用鹽水泡使梅子皆能浸泡到鹽水可去澀味,經3天後至梅子變成柔軟變黃,撈起再晾乾。
2.將梅子放入玻璃瓶中一層梅子一層糖,最後倒入米酒,將瓶蓋密封,經3個月後打開,因部份糖會沈積在下面,再
將糖攪動則會融化即可。
3.此時梅子收縮成乾扁狀亦可撈出當零嘴吃,同時具有抗老的功效又養顏助消化,其濃縮汁液可倒出加冰水或熱水
喝,不用再加糖了。
~~~炎炎夏日,來一杯冰的梅子汁再加一點桂花醬(自製),風味超棒的,讚~~~
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